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2021-03-29 11:20 辽南蟹

春天不能错过的野菜,比香椿还要鲜美,清明前后要尝鲜,两种服法

我们当地(河南南阳),一有种特色食物叫“蒸菜”,种种蔬菜加面粉拌平均后上笼蒸熟获得的,从墟落到都会,从民宿到大旅店,都可以看到它的影子。险些所有绿叶蔬菜、根茎蔬菜都可以用这种方式吃掉,说“万物皆可蒸”也不为过。餐馆中经常看到蒸菜拼盘,胡萝卜、白萝卜、包菜、野菜甚至粉丝都可以“蒸”着吃。这个可饭可菜的食物,俘获了民众的胃,老老小少都爱它。

春季吃蒸菜最频仍,种种野菜都要“蒸”一遍。又发现一个好吃的野菜,同伙家后院内里居然有许多野豌豆,真的好惊喜。赶忙先蒸一次尝鲜。吃过之后坐下来找找关于野豌豆的相关知识,发现这野豌豆自古就有,《诗经》中的《小雅·采薇》,从“采薇采薇,薇亦作止,曰归曰归,岁亦莫止。”中的“薇”据考证就是野豌豆。故宫博物院所藏宋代李唐《采薇图》在中国字画史上名声很大,形貌的是伯夷、叔齐耻食周粟而隐居首阳山、采薇而食之的典故,说的是一种高洁品质。看来这野豌豆尖自古就有人吃,也是春日独占的鲜味啊。野豌豆尖可蒸可炒可煮,其鲜美不亚于我们从菜市场买来的豌豆尖。

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兴隆的野豌豆,已经开出了紫色的小花儿。嫩尖尖的部门可以吃。

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