提起烤鸭，不少人都会把它和味道油腻、价格高、性价比低联系起来，即便是一些知名的烤鸭品牌也不例外。

但在山东济南，有这样一家烤鸭连锁餐企，却随着时代的进化，不断调整烤鸭〖ya〗味道和店铺菜品，积极接触线上运营，成了区域性的创新性烤鸭先锋品牌，这就是董立兵烤鸭。

我们有幸采「cai」访到了董立兵烤鸭的总经理盖晓燕，去探寻董立兵烤鸭背后「hou」的故事。

1、旧时皇城精品鸭，飞入寻常百姓家

董立兵烤鸭创立于2005年，创始人董立兵曾师承北京著名烤鸭大师任春德（全聚德第一任烤鸭大师），专攻北京挂炉烤鸭技术，经过十余年的打磨与雕琢，董立兵拥有了「liao」深厚的{de}烤鸭及鸭副菜品的制作造诣。

早在学徒时期，董立兵就听师傅提起过烤 kao[鸭与鲁菜的渊源与联系。后来，一次偶然的济南之行，董立兵发现这里的人们确实对烤鸭有着不一样的情感，这便有了后来的董立兵烤鸭。

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“在我们店铺的门口挂着这样一幅楹联（lian）‘旧时泉城精品鸭，飞入寻常（chang）百姓家”，这便是董立兵烤鸭创立与一直坚持的初衷『zhong』。”盖总说《shuo》道，“我们要让更多的{de}普通民众尝到这种正宗美味的明火挂炉烤鸭。我《wo》们的门店装修都非常简单，不{bu}做过多投入，目的是为了〖liao〗更大程度让利消费者。”

目前，董立兵烤鸭在济南地区有直营门店18家，员工数量400+人，总体营业面积超7000㎡，烤鸭的年销量在40~50万只，主营菜品就是烤鸭和家常菜，以鲁（lu）菜为主。

董{dong}立兵烤鸭采用传统的果木〖mu〗烤鸭技术，经过创始人多年对酱料和工艺的技术研发与创新，兼具营养与口感，秉承口味高端化、价格平民化的经营理念，只为让济南百姓吃上口味正宗的挂炉烤鸭。“我们的烤鸭定价是72元一套，其他菜‘cai’品的定 ding[价也比较优惠，我们主要就是靠味美价廉吸引新客、留住老‘lao’客。”盖总说。

入驻济南十几年来，董立兵烤鸭深受广大顾客的欢迎和青睐，同时也得到许【xu】多知名人士的题字鼓励与支持，如已故‘gu’著名主持人赵忠祥、著名书画家马生有先生、山东艺术『shu』学院张志民院长等。如今，董立兵烤鸭已经成为济南赫赫有名的餐（can）饮品牌，无论是{shi}规模还是口碑，都是济南烤鸭市场的领军品牌。

2、携手奥琦玮，借力数字化持续让利消费者

自古以来，人们就有将烤鸭带回家中食用的【de】习惯。也「ye」因{yin}此，就烤鸭品类而言「yan」，无“wu”论是商家还是消费者都更“geng”加易于接受外带与外《wai》卖的售卖‘mai’形式。“那时还没《mei》有美团、饿了么这些外卖网站，我们就 jiu[是把烤好的烤鸭直接打包卖给顾客。”盖总介绍到。